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印度真有印度飞饼吗?

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责任编辑 发表于 2021-9-14 14:45:30 [显示全部楼层] 回帖奖励 倒序浏览 阅读模式 0 214
对于很多朋友来说,印度有两个特产是大家比较熟悉的,或者说听到印度这个名字,就会想到的两件东西,其中一个就是印度飞饼。
我是2007年就开始去印度的,但是说实话一直到2013年都没有看到印度飞饼,经常吃到到的就是各种各样的印度烤饼Nan,我们一般谐音翻译为囊。


比如加了黄油的就叫黄油馕(Butter Naan),蒜香的就叫蒜香馕(Garlic Naan)。这两种馕既可以直接吃,特别是刚刚出炉的蒜香馕,那真叫香啊。如果在印度呆习惯了,配上咖喱羊肉或者玛萨拉羊肉,那真叫一个字爽,现在想起来都有点留口水。
还有一种叫Chapati的烤饼,吃起来有点干,有点粗糙,不像馕那么细腻,柔软,但是也是我吃到第一种印度饼,所以印象比较深刻。由于后面吃上了蒜香馕,所以点chapati就比较少了。但是自己感觉有一点就是chapati特别抗饿,所以深受印度人民喜爱。

还有一种饼叫Roti的,我自己还在印度亲身做过。这种饼比较有特色,就是中间是空的。就有点老外理解不了我们的饺子肉馅是怎么放进去的一样。Roti做好后是圆圆的饼,但是中间是空的。制作也比较简单,将面团揉成薄薄的圆形后,放着有火源的火上几秒钟,马上就膨胀成一个球形,然后就完成了烤饼过程。随着温度的降低,慢慢的就变成了半球和扁平的形状。
做好后是这样一层一层的放着。印度人通常撕成小片包其印度各种菜吃,是印度人民的主要主食,在印度火车站,家里都能看见这样的饼。所以这也是为什么印度人家里基本都有一个烤饼的平底锅。印度的spencer等超市里面就有Roti专用锅卖,后面还出现了电的Roti专用锅。

印度真的有飞饼吗?
在2013年之前,我一直没有发现,以致有人问我吃到印度飞饼没,我都是摇头。甚至我都开始怀疑飞饼这个名字也许就如神油一样压根就没有。印度飞饼也许只有在在中国还能吃到。
2014年,我去参加一个印度展会,具体哪个城市记不得了。在展会茶点休息之余。我第一次见到了所谓的飞饼。不过印度人不是叫飞饼,而是叫handkerchief Roti,也叫Rumali Roti,暂时就翻译成手巾饼。
回忆起来就是把面团做成很薄的面皮,然后正在空中飞舞,变得很薄很薄的面皮,然后就放在了反放的铁锅上面(相当于是下面有火,然后铁锅反扣,形成一个凸形球面),只是需要几秒钟的时间,手巾饼就做好了,香喷喷,软软的,特别好吃。
按照我的理解。这应该就是所谓的印度飞饼了。不过在新德里、孟买、加尔各答等城市不是特别常见。反正我在印度这么久,也就见到那么一次飞饼。还好今天在网上找到了一个视频,基本真实的还原了当时所看到的过程。原来印度还真有飞饼。

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